Σήμερα στη στήλη Φίλων γράμματα, η γλυκιά Μαρία, μητέρα δυο αγοριών, από το blog Maria’s Lil’ Men, μοιράζεται μαζί μας την αγαπημένη της συνταγή για μια σούπα βελουτέ με μανιτάρια!
Σούπα βελουτέ με μανιτάρια, μπρόκολο και λαχανικά!
Η διαδικτυακή μου γνωριμία με τη Ζωή έγινε πριν 2 χρόνια περίπου όταν άρχισα να διαβάζω το μπλογκ της… Δυστυχώς δεν είχαμε μέχρι σήμερα την ευκαιρία για μία διά ζώσης συνάντηση, αλλά ελπίζω να γίνει κι αυτό! Πριν μέρες, μου πρότεινε να συμμετέχω στη νέα στήλη του μπλογκ της, με τίτλο «Φίλων γράμματα» και φυσικά δέχτηκα με χαρά! Το γράμμα μου λοιπόν, είναι μια συνταγή για χορταφάγους κι όχι μόνο… Μια αγαπημένη μου συνταγή για σουπίτσα βελουτέ, ότι πρέπει για τις κρύες μέρες του χειμώνα! Τη δοκίμασα πρώτη φορά, πριν μερικά χρόνια στο σπίτι μιας κολλητής μου κι ενθουσιάστηκα! Έκτοτε, την μαγειρεύω πολύ συχνά στο σπίτι μας κι έχει γίνει αγαπημένη όλων! Ελπίζω να γίνει και δική σας… Είναι απλή στην εκτέλεση και γρήγορη! Θρεπτική και αναζωογονητική χάρη στο συνδυασμό υλικών που περιέχει! Με υπέροχη γεύση και βελούδινη υφή!
Υλικά για 4 άτομα
10-12 μανιτάρια (λευκά)
1 μέτριο μπρόκολο
2 μεγάλες πατάτες
2 μεγάλα καρότα
1 -2 σκελίδες σκόρδο
1 μεγάλο κρεμμύδι
½ ποτήρι λευκό κρασί
1 λίτρο ζωμό λαχανικών
½ φλιτζάνι ελαιόλαδο
Αλάτι, πιπέρι
Εκτέλεση
- Χωρίζουμε το μπρόκολο σε φουντίτσες και το αφήνουμε σε μία λεκάνη για 10 λεπτά με νερό και ξύδι.
- Πλένουμε και κόβουμε σε μέτρια κομμάτια τις πατάτες και το καρότα.
- Ξεφλουδίζουμε το εξωτερικό από τα μανιτάρια και τα κόβουμε σε ροδέλες.
- Σε αντικολλητική κατσαρόλα ρίχνουμε το μισό ελαιόλαδο και σοτάρουμε τα μανιτάρια.
- Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο για να σοταριστούν κι αυτά.
- Σβήνουμε με το κρασί κι όταν εξατμιστεί το αλκοόλ προσθέτουμε μέσα το ζωμό κότας, τις πατάτες και τα καρότα.
- Αλατοπιπερώνουμε και αφήνουμε τη σούπα να σιγοβράσει μέχρι να αρχίσουν να μαλακώνουν οι πατάτες και τα καρότα.
- Μετά από λίγο, προσθέτουμε στο μείγμα μας το μπρόκολο, επειδή δεν θέλουμε να παραβράσει και να χάσει τη θρεπτική του αξία.
- Συνεχίζουμε το βράσιμο για λίγα λεπτά ακόμα, έως ότου μαλακώσει και το μπρόκολο.
- Αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και περνάμε τη σούπα από το μπλέντερ.
- Αν χρειαστεί προσθέτουμε κι άλλο αλάτι και ίσως λίγο βραστό νερό αν τη θέλουμε πιο αραιή.
- Σερβίρουμε με φρέσκο πιπέρι και τριμμένη γραβιέρα (πικάντικη κατά προτίμηση)
- Προαιρετικά γαρνίρουμε με κρέμα γάλακτος ή μια κουταλιά στραγγιστό γιαούρτι.
Εγώ συνόδευσα τη σούπα μας, με καψαλισμένες μπρουσκέτες ντομάτας και βασιλικού, αρωματισμένες με σκόρδο!
Καλή σας απόλαυση!
Μαρία μου, σε ευχαριστώ πολύ για το μοίρασμα σου! Ελπίζω να μας δοθεί η ευκαιρία κάποια στιγμή να τα πούμε κι από κοντά!
