Η συνταγή της εβδομάδας: Κέικ καρύδας χωρίς γλουτένη

by - 8:49 π.μ.


Τελευταία δεν φτιάχνω γλυκά στο σπίτι.
Τα αποφεύγω τόσο για μένα, όσο και για την Χριστίνα. 
Για τον Γιώργο δεν χρειάζεται να πω κάτι, αφού τον αφήνουν παντελώς αδιάφορο.
Έχοντας μοιραστεί μαζί σας το θέμα μου με την ζάχαρη (μπορείτε να το διαβάσετε σε ΑΥΤΟ το ποστ), προσπαθώ όσο μπορώ να μην την έχω στην καθημερινότητά μου και δη μέσα στο σπίτι μου.
Το συνηθισμένο μου "γλυκό" σε πιθανές κρίσεις λιγούρας, είναι το αναποφλοίωτο βιολογικό ταχίνι, με μια κουταλιά θυμαρίσιο μέλι!
Πραγματικά με χορταίνει και μου καλύπτει την όποια υπογλυκαιμία μου.
Επειδή όμως όλα χρειάζονται σε τούτη τη ζωή, όταν αποφασίζουμε με την Χριστίνα να φτιάξουμε το κατιτίς μας, φροντίζω να έχω καλές πρώτες ύλες στο σπίτι και να επιλέγω συνταγές που να μπορούν να προσαρμοστούν στα δικά μου μέτρα και γούστα.
Έτσι λοιπόν πριν από μερικές μέρες, φτιάξαμε παρέα ένα σοκολατένιο κέικ με άρωμα καρύδας, χωρίς γλουτένη παρακαλώ αφού τεσταρισμένα πια, ξέρω πως η συγκεκριμένη πρωτεΐνη με ενοχλεί και μου προκαλεί φουσκώματα.  
Πήρα που λέτε μια κλασική συνταγή για σοκολατένιο κέικ και της άλλαξα ολίγον τι τα φώτα.
Αντί για λευκή ζάχαρη, βάλαμε ζάχαρη καρύδας και αντί για αγελαδινό γάλα, βάλαμε πάλι καρύδας εξού και η χαρακτηριστική καρυδένια γεύση που πήρε το κέικ μας.
Τέλος αντί για κουβερτούρα βάλαμε κομμάτια ωμού, ακατέργαστου κακάο, κάνοντας έτσι το γλυκό μας λίγο πιο τσαχπίνικο.
Θα μπορούσα να αντικαταστήσω και το ζωικό βούτυρο με λάδι καρύδας, αλλά σκέφτηκα ότι μπορεί με την πολύ καρύδα στο τέλος να καρυδιάσουμε και το άφησα ως έχει.
Το κεκάκι μας βγήκε σούπερ πεντανόστιμο και μοσχομυριστό και μπήκε στη λίστα με τα αγαπημένα μας.
Πάμε να σας πω βήμα, βήμα πως το φτιάξαμε:

Υλικά

•500 γρ. φαρίνα χωρίς γλουτένη (θα την βρεις στα σούπερ μάρκετ)
•300 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
•200 γρ. γάλα καρύδας
•350 γρ. ζάχαρη καρύδας
•3 βανίλιες (αν έχεις σποράκια από λοβό ακόμα καλύτερα)
•6 αυγά
•3 κουταλιές της σούπας κομματάκια ωμού, ακατέργαστου κακάο
•λίγη τριμμένη καρύδα για το γαρνίρισμα

Εκτέλεση

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 160 βαθμούς στον αέρα.
Βουτυρώνουμε μια στρογγυλή φόρμα και πασπαλίζουμε με λίγη φαρίνα.
Βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ το βούτυρο, τη ζάχαρη και τη βανίλια και ανακατεύουμε καλά με μίξερ χειρός. 
Ρίχνουμε διαδοχικά τα αυγά και συνεχίζουμε το ανακάτεμα. 
Προσθέτουμε το γάλα και στη συνέχεια την φαρίνα και το κακάο και ανακατεύουμε μέχρι να ομογενοποιηθούν. 
Ρίχνουμε το μείγμα στη φόρμα και ψήνουμε για περίπου 50 λεπτά. 
Αφήνουμε το κέικ να κρυώσει και το ξεφορμάρουμε σε μια πιατέλα!
Προαιρετικά γαρνίρουμε με τριμμένη καρύδα!

Εμείς το δοκιμάσαμε παρέα με φυστικοβούτυρο και ένα ποτήρι γάλα για πρωινό και ήταν υπέροχο!
Αν το φτιάξετε κι εσείς, μην ξεχάσετε να μου πείτε εντυπώσεις.

Σας φιλώ!

You May Also Like

0 σχόλια