Όσο κι αν με ξεβολεύει αυτή η αλλαγή, χαίρομαι πολύ που θα έχουμε τη Χριστίνα από το πρωί μαζί μας στο σπίτι και που θα είναι λίγο σαν να κάνουμε "περισσότερες χριστουγεννιάτικες διακοπές".
Έτσι αφού ξυπνήσαμε χαλαρά, πήραμε χριστουγεννιάτικα βιβλία και χουζουρέψαμε μέχρι τις 10 στο κρεβάτι μου παρέα με την Χριστίνα και το σκύλο, αφού ο Γιώργος εργαζόταν και έλειπε από το σπίτι.
Προς το μεσημεράκι, κι αφού φάγαμε και έπαιξε η Χριστίνα με τα παιχνίδια της, της πρότεινα να φτιάξουμε παρέα μερικά μαλακά και υγιεινά μπισκότα για το απογευματινό μας τσάι!
Η όλη διαδικασία ήταν πολύ διασκεδαστική όπως πάντα και το αποτέλεσμα κάτι παραπάνω από νόστιμο!
Τα μπισκοτάκια μας, βγήκαν όσο γλυκά και μαλακά έπρεπε και έκαναν το σπίτι μας να μοσχοβολήσει.
Χωρίς γλουτένη και ζωικά, γρήγορα, εύκολα και απλά, αυτά τα μαλακά μπισκοτάκια είναι ότι πρέπει για κολατσίο, όταν με το καλό ανοίξουν τα σχολεία, αλλά και ένα ωραίο σνακ για μέσα στο σπίτι!
ΥΛΙΚΑ
•150 γρ. βρώμη
•50 γρ. αλεύρι καρύδας
•50 γρ. αλεύρι αμυγδάλου
•50 γρ. λάδι καρύδας
•50 γρ. ζάχαρη καρύδας
•100 ml. γάλα αμυγδάλου
•7-8 κ.γλ. κανέλα
•λίγα καρύδια
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 190 βαθμούς.
Χτυπάμε στο μούλτι τη βρώμη μέχρι να γίνει σκόνη.
Την ανακατεύουμε σε ένα μπολ μαζί με τα αλεύρια, την ζάχαρη και την κανέλα.
Στην συνέχεια προσθέτουμε στο μείγμα το λάδι καρύδας και το γάλα αμυγδάλου και ανακατεύουμε.
Πλάθουμε μπαλίτσες που αφού τις τοποθετήσουμε σε ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα, τις πατικώνουμε λιγάκι και προσθέτουμε στο κάθε μπισκότο κι από ένα καρύδι.
Ψήνουμε για 8 λεπτά και απολαμβάνουμε!
Τα μπισκότα πέρασαν το τεστ με άριστα, αφού η Χριστίνα που είναι πολύ αυστηρός κριτής, ξετρελάθηκε με τη γεύση τους.
{φαντάζομαι πως κάποιος που δεν έχει αλεύρι καρύδας ή αμυγδάλου, μπορεί να τα αντικαταστήσει με 100 γρ κανονικού αλευριού για όλες τις χρήσης, όπως επίσης και τη ζάχαρη καρύδας, με κανονική}.
