Απαραίτητο στοιχείο στο γευστικό σκηνικό των γιορτών, είναι φυσικά τα γλυκά. Από παιδί περίμενα αυτές τις μέρες για να γευτώ όλα τα νόστιμα πράγματα που έφτιαχνε η μητέρα μου, ενώ τώρα που έχω κι εγώ παιδί, περιμένω πως και πως τις γιορτές για να τα φτιάξουμε παρέα.
Στη μάχη μελομακάρονο – κουραμπιές, στη δική μου περίπτωση, νικάει το μελομακάρονο!
Μου αρέσει πολύ η μπισκοτένια υφή του και η μελένια γεύση του και πιστεύω πως είναι ένα γλυκό που τρώγεται άνετα όλο το χρόνο. Αρκετά θερμιδικό βέβαια, αλλά τις αξίζει τις θερμίδες του. Η συνταγή που σας δίνω δεν περιέχει ζάχαρη και γλουτένη, οπότε την όποια ενοχή μπορούμε να την στείλουμε περίπατο!
Υλικά για περίπου 30 μελομακάρονα:
Για τη ζύμη
200 γραμ. αλεύρι αμυγδάλου
50 γραμ. τριμμένο καρύδι σαν αλεύρι
ξύσμα ενός ακέρωτου πορτοκαλιού
1 κ.γλ. γαρύφαλλο σε σκόνη
2 κ.γλ. κανέλα σε σκόνη
1 κ.γλ. σόδα
3 κ.σ. λάδι καρύδας (αν θέλεις βάζεις και ελαιόλαδο)
2 κ.σ. μέλι
60 γραμ. χυμό πορτοκαλιού
14 γραμ. κονιάκ ή εναλλακτικά έξτρα χυμό πορτοκαλιού
Για το σιρόπι
4 κ.σ. μέλι
4 κ.σ. νερό
τη φλούδα από 1 λεμόνι
1 ξυλάκι κανέλας
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε τον φούρνο μας στους 180 βαθμούς.
Σε ένα μπολ, ρίχνουμε τα αλεύρια μαζί με τα μυρωδικά, προσθέτοντας σιγά-σιγά τα υγρά μέχρι να βγει μια σφιχτή ζύμη.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα μας στρογγυλά ή μακρουλά και τα ψήνουμε για περίπου 20 λεπτά στη μεσαία σχάρα και μόλις είναι έτοιμα τα αφήνουμε να κρυώσουν.
Ώρα για το σιρόπι!
Σε μια κατσαρόλα, βράζουμε όλα τα υλικά για το σιρόπι και σβήνουμε τη φωτιά αφού πρώτα μετρήσουμε 2 λεπτά από τον πρώτο βρασμό.
Βουτάμε τα κρύα μελομακάρονα στο καυτό σιρόπι και ότι περισσέψει από αυτό, το ρίχνουμε από πάνω, προσθέτοντας αν θέλουμε χοντροκομμένα καρύδια και κανέλα.
Καλή σας απόλαυση!
