Mama Petounia: ΚΟΥΛΟΥΡΑΚΙΑ

Μεγάλη Τρίτη σήμερα κι εμείς φτιάξαμε πασχαλινά κουλουράκια.
Κάθε χρόνο έλεγα να φτιάξω κι όλο το ανέβαλα.
Μια που είχα κάθε φορά "πιο σημαντικά" πράγματα να κάνω, μια που όλο και από κάπου θα τα παίρναμε έτοιμα, τα κουλουράκια αναβάλλονταν.
Τώρα όμως, που οι συνθήκες άλλαξαν και μένουμε σπίτι, ήρθε η κατάλληλη στιγμή να σηκώσουμε μανίκια και παρέα με την Χριστίνα να πλάσουμε κουλουράκια, τραγουδώντας το γνωστό τραγουδάκι!
Η αλήθεια είναι πως η επιλογή της συνταγής δεν ήταν εύκολη υπόθεση, με την πληθώρα αυτών που μπορεί να βρει κανείς στο διαδίκτυο.
Τελικά καταλήξαμε στα κουλουράκια του Άκη Πετρετζίκη, τα αγαπημένα σμυρνέικα, φόρο τιμής στην γιαγιά μου (μητέρα του πατέρα μου), που κάθε χρόνο έφτιαχνε την συνταγή της πατρίδας της και αφού τα έψηνε, με άφηνε να βουτήξω ένα, στον απογευματινό της ελληνικό μερακλίδικο καφέ.

ΥΛΙΚΑ

•300 γρ. βούτυρο σε θερμοκρασία δωματίου
•250 γρ. ζαχαρη κρυσταλλική
•2 κρόκους από μεσαία αβγά
•100 γρ. γάλα
•900 γρ. αλέυρι γ.ο.χ.
•200 γρ. χυμό από 2 πορτοκάλια
•ξύσμα από 2 πορτοκάλια
•1 κ.σ. κονιάκ
•1 κ.γ. εκχύλισμα βανίλιας
•1 κ.γ κοφτό μπέικιν πάουντερ
•1 κ.γ κοφτό μαγειρική σόδα
•1 πρέζα αλάτι

Για το άλειμμα

•1 κρόκο αραιωμένο σε λίγο νερό

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180 βαθμούς στον αέρα.
Χτυπάμε το βούτυρο και τη ζάχαρη στο μίξερ, με το φτερό σε δυνατή ταχύτητα για 3 με 4 λεπτά. Προσθέτουμε τους κρόκους και χτυπάμε μέχρι να ομογενοποιηθούν.
Προσθέτουμε το γάλα, το χυμό, το κονιάκ, την βανίλια, το ξύσμα από τα δύο πορτοκάλια + 2 κουταλιές της σούπας από το αλεύρι και χτυπάμε σε χαμηλή ταχύτητα για 1 λεπτό.
Σε ένα μπολ βάζουμε το υπόλοιπο αλεύρι, το μπέικιν, την σόδα και το αλάτι και ανακατεύουμε. Προσθέτουμε το μείγμα στον κάδο του μίξερ και χτυπάμε για 10 με 15 δευτερόλεπτα σε χαμηλή ταχύτητα.
Πλάθουμε κουλουράκια στο σχέδιο που μας αρέσει και τα μεταφέρουμε σε ταψιά στρωμένα με λαδόκολλα.
Αλείφουμε με τον αραιωμένο κρόκο και ψήνουμε κάθε ταψί ξεχωριστά για 20 με 25 λεπτά.