Τώρα που το φθινόπωρο κάνει δειλά, δειλά την εμφάνιση του, μου αρέσει να φτιάχνω σούπες και να τις απολαμβάνω παρέα με την οικογένειά μου.
Ευτυχώς αρέσουν και στους 3 μας, κι έτσι το χαιρόμαστε πολύ αυτό το φαγάκι και κάθε φορά όλο και κάτι προσθέτουμε στην αρχική συνταγή.
Τελευταία, έφτιαξα μια εύκολη και πολύ νόστιμη κολοκυθόσουπα την οποία και συνόδεψα με σπιτικά κρουτόν, κολοκυθόσπορο και λίγο γιαούρτι.
Ήταν πραγματικά πολύ εύκολη και πεντανόστιμη και παράλληλα ένας πολύ καλός τρόπος για να φάει η μικρή μου αρκετά λαχανικά, αφού πέρα από την κολοκύθα, προσθέτω στην σούπα μου καρότο και κουνουπίδι!
Έτσι παίρνουμε και την γεύση αλλά και τις βιταμίνες των λαχανικών.
Αν λοιπόν θέλετε κι εσείς, μια νόστιμη, εύκολη και θρεπτική επιλογή για το μεσημεριανό αλλά και για το βραδινό σας, δοκιμάστε την και θα με θυμηθείτε!
ΥΛΙΚΑ
(για 4 πιάτα)
•4 φλιτζάνια κολοκύθα ψιλοκομμένη
•4 καρότα ψιλοκομμένα
•μερικά μπουκέτα από ένα κουνουπίδι
•2 μικρά κρεμμύδια ψιλοκομμένα
•1 σκελίδα σκόρδο ψιλοκομμένη
•2 κουταλιές του γλυκού ελαιόλαδο
•1/2 κουταλάκι του γλυκού μοσχοκάρυδο τριμμένο
•1/2 φλιτζάνι γάλα (εγώ έβαλα αμυγδάλου)
•4 φλιτζάνια ζωμό λαχανικών (δεν είχα και έβαλα ζεστό νερό)
•αλάτι και πιπέρι
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Σε χαμηλή φωτιά σοτάρουμε στο ελαιόλαδο τα κρεμμύδια, τα καρότα, το κουνουπίδι, την κολοκύθα και το σκόρδο για 5 με 10 λεπτά.
Ρίχνουμε το μοσχοκάρυδο και το ζωμό των λαχανικών (αν δεν έχουμε αντικαθιστούμε με ζεστό νερό), αφήνοντας να πάρει βράση για περίπου 25 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Πολτοποιούμε την σούπα στο μπλέντερ και την ρίχνουμε ξανά πίσω στην κατσαρόλα για να προσθέσουμε το γάλα, αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Ανακατεύουμε και σερβίρουμε αμέσως, προσθέτοντας αν θέλουμε λίγους κολοκυθόσπορους, μερικά σπιτικά κρουτόν και μια κουταλιά γιαούρτι!
υ.γ. ο δικός μου πανεύκολος τρόπος για να φτιάχνω σπιτικά κρουτόν είναι ο εξής: Φρυγανίζω δύο φέτες ψωμί του τοστ στην φρυγανιέρα ή στην τοστιέρα και ύστερα κόβω τις φέτες σε μικρά τετράγωνα κομματάκια!
Σας φιλώ
